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Tecnología del procesado del pescado /

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Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado.--Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado).--Productos del surimi y pescado picado.--Refrigeración y congelación del pescado.--Consrvas de pescado y productos de la pesca.--Métodos de identificación de especies...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Hall, George M. (Editor), Soler, Reyes Pla (traducción de)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza, España: Acribia, 2001
Materias:	Conservación de productos pesqueros
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
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