Química de los alimentos /

Agua -- 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas -- 2. Enzimas -- 3. Lípidos -- 4. Carbohidratos -- 5. Sustancias aromáticas -- 6. Vitaminas -- 7. Minerales -- 8. Aditivos de los alimentos -- 9. Contaminación de los alimentos -- 10. Leche y productos lácteos -- 11. Huevos -- 12. Carne -- 13. Peces, cetác...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Belitz, Hans Dieter (autor)
Autres auteurs:	Grosch, Werner (autor), Schieberle, Peter (autor), Salguero Carretano, José Fernández (traductor)
Format:	Livre
Langue:	espagnol anglais
Publié:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©2012
Édition:	tercera edición
Sujets:	Tecnología de Alimentos Química de alimentos Composición de los alimentos Alimentos-análisis
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!