Villegas de Gante, A. (2009). Tecnología de los alimentos de origen animal. Manual de prácticas: Elaboración de quesos Oaxaca, elaboración de jamón forjado genuino, elaboración de embutidos escaldadas (salchichas) (segunda edición.). Trillas.
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Villegas de Gante, Abraham. Tecnología De Los Alimentos De Origen Animal. Manual De Prácticas: Elaboración De Quesos Oaxaca, Elaboración De Jamón Forjado Genuino, Elaboración De Embutidos Escaldadas (salchichas). segunda edición. México: Trillas, 2009.
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Villegas de Gante, Abraham. Tecnología De Los Alimentos De Origen Animal. Manual De Prácticas: Elaboración De Quesos Oaxaca, Elaboración De Jamón Forjado Genuino, Elaboración De Embutidos Escaldadas (salchichas). segunda edición. Trillas, 2009.
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