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El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina /

Hace no mucho tiempo los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Por otro lado, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores y frituras y congelados puede ayudar a servir una mes...

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Golombek, Diego (autor)
Autres auteurs:	Schwarzbaum, Pablo (autor)
Format:	Livre
Langue:	espagnol
Publié:	Buenos Aires, Argentina : Siglo Veintiuno Editores, ©2005
Édition:	Tercera edición
Collection:	Ciencia que ladra
Sujets:	Cocina > Técnica Alimentos
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
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