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Determinación de la calidad microbiológica de escabeche comercializado en los supermercados del Distrito Dos de la Zona Metropolitana de San Salvador /

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Marco teórico: Definición de hortalizas, Definición de escabeche, Materias primas utilizadas en la elaboración de escabeche, Contaminación de los alimentos, Conservación de alimentos, Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos, Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA's), B...

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Bibliographic Details
Main Author: Guzmán Alvarez, Zaida Griselda (autor)
Other Authors: González de Díaz, Coralia de los Angeles (asesora)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Online Access:View in OPAC
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Description
Summary:Marco teórico: Definición de hortalizas, Definición de escabeche, Materias primas utilizadas en la elaboración de escabeche, Contaminación de los alimentos, Conservación de alimentos, Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos, Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA's), Bacterias que pueden estar presentes en escabeche.--Parte experimental
Item Description:Incluye Resumen.--Glosario.--Anexos
Physical Description:86, [36] hojas : ilustraciones ; 28 cm
Bibliography:Incluye Bibliografía

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