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Determinación de fosfatasa por el método rápido de scharer en quesillos que se comercializan en el Municipio de San Salvador /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Escoto Solís, Aída Cecilia
Otros Autores:	Flores Medrano, Ana Esmeralda (autora), Ramos Osorio, Karen Isabel (autora), Figueroa de Murillo, Coralia (asesora), María Luisa Ortiz de López (asesora)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	español
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

Tabla de Contenidos:

Fundamentos teóricos: Quesillo; Proceso de elaboración del quesillo artesanal; Proceso de elaboración del quesillo a nivel industrial; Pasteurización; Aplicación de controles; Riesgos a la salud por consumir leche sin pasteurizar o derivados mal pasteurizados; Determinación de fosfatasa en quesillos por el método rápido de Scharer
Análisis de resultados..