Procesamiento innovador de pescado ahumado para la exportación de la Cooperativa ACPETAMAR de R.L. de Sonsonate

El trabajo de grado presentado trata sobre una nueva forma de dar valor agregado al pescado, capturado en la costa. El ahumando de pescado consiste en exponerlo al humo de leña propia para esta función con el fin de conseguir un mejor color, sabor, textura y que perdure más en el tiempo. Se presenta...

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Main Author: Lovo Casco, Franklin Alexander
Other Authors: Camposvalle, Eduardo Miguel
Format: Thesis
Language:es_SV
Published: 2024
Subjects:
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.14492/17235
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