Caracterización y alternativa de uso de una película biodegradable de quitosano a partir de la extracción de quitina de langostino (pleuroncodes planipes) para la industria de alimentos
Quitina y quitosano -- Langostino: generalidades y su aprovechamiento en El Salvador -- Procesos de obtención de quitina y quitosano -- Recubrimiento con quitosano como tecnología post-cosecha de productos hortofrutícolas -- Desarrollo experimental para la extracción, desacetilación de quitina y car...
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| Autores principales: | , |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | es_SV |
| Publicado: |
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/17685 |
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| Sumario: | Quitina y quitosano -- Langostino: generalidades y su aprovechamiento en El Salvador -- Procesos de obtención de quitina y quitosano -- Recubrimiento con quitosano como tecnología post-cosecha de productos hortofrutícolas -- Desarrollo experimental para la extracción, desacetilación de quitina y caracterización de películas de quitosano -- Desarrollo experimental para la evaluación de una alternativa de uso del quitosano como recubrimiento en un alimento |
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