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Estudio y alternativas de los procesos artesanales de elaboración y manejo de quesos frescos y duros de mayor consumo en El Salvador para alcanzar su inocuidad microbiológica

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Es una investigación de las variedades de quesos frescos y duros de mayor consumo en El Salvador, elaborados artesanalmente, en el cual se destaca que el queso fresco es el más consumido de la variedad de los frescos y el duro de la variedad de quesos duros elaborados, comercializados y consumidos e...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Avalós Chávez, William Rigoberto, Nerio Meléndez, Roxana Jamileth, Rivera De León, María Josefina
Other Authors:	Pereira de Ruíz, Ana Isabel
Format:	Thesis
Language:	es_SV
Published:	2024
Subjects:	Procesos artesanales de quesos frescos procesos artesanales de quesos duros inocuidad microbiológica propiedades quimicas de la leche quesos no madurados pasteurización lenta de la leche cruda 660 664
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17909
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