Determinación de procedimientos para la eliminación de glucósidos cianogénicos en la hoja de Chaya (Cnidosculus aconitifolius)de las variedades mansa y picuda para la formulación de Chaya deshidratada y en plvo como una alternativa de materia prima en la producción de alimentos

El propósito de esta investigación fue la definición de un proceso para la reducción de la toxicidad de la hoja de Chaya (Cnidosculos oconitifolius) en función de la eliminación del glucósido cianogénico presente en su composición química, garantizando también la inocuidad del producto obtenido y su...

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Detalhes bibliográficos

Autores principales:	Anaya Cortéz, José Luis, Aguirre Guevara, Eduardo José
Outros Autores:	Salazar de Urrutia, Silvia Ivette
Formato:	Tesis
Idioma:	es_SV
Publicado em:	2024
Assuntos:	Eliminación de glucósidos cianogénicos hoja de chaya (cnidosculus aconitifolius); deshidratación 660 664
Acesso em linha:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17921
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