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Desarrollo de una bebida fermentada a base de mamey (Mammeaamericana L.) con la adición de Lactobacillus casei

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En la presente investigación se realizó una bebida fermentada a base de Mamey Mammea amaericana L.) por ser una fruta nativa de Mesoamérica. La elaboración de la bebida fue a escala de laboratorio; Como control de calidad en proceso se le realizaron análisis físico-químicos (Acidez titulable, pH,...

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Amaya Amaya, José Erick, Salazar Cruz, Grecia Alejandra, Paz Quintanilla, Luis Alfredo
Autres auteurs:	Weil Sosa, Katya
Format:	Thèse
Langue:	es_SV
Publié:	2024
Sujets:	Lactobacillus casei mammea americana l.; alimentos funcionales probióticos bebida fermentada vino microbiota intestinal 630 663
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/25419
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