Efecto de la combinación del tratamiento hidrotérmico y de atmósferas en la calidad y vida útil del tomate (solanum lycopersicum l.) mínimamente procesado

El tomate mínimamente procesado (MP) es una alternativa de valor agregado para la comercialización de frutos enteros. Sin embargo, este tipo de presentación posee una vida útil corta. Se considera que la aplicación de tratamiento térmico y la modificación de la atmósfera del entorno, alarga la conse...

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Détails bibliographiques

Auteur principal:	Ruíz Mejía, Humberto
Autres auteurs:	Escalona Contreras, Víctor Hugo
Format:	Thèse
Langue:	es_SV
Publié:	2024
Sujets:	Atmósferas > calidad sensorial > tratamiento térmico 635
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2570
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