Efecto de la combinación del tratamiento hidrotérmico y de atmósferas en la calidad y vida útil del tomate (solanum lycopersicum l.) mínimamente procesado

El tomate mínimamente procesado (MP) es una alternativa de valor agregado para la comercialización de frutos enteros. Sin embargo, este tipo de presentación posee una vida útil corta. Se considera que la aplicación de tratamiento térmico y la modificación de la atmósfera del entorno, alarga la conse...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Ruíz Mejía, Humberto
Outros Autores:	Escalona Contreras, Víctor Hugo
Formato:	Tesis
Idioma:	es_SV
Publicado em:	2024
Assuntos:	Atmósferas > calidad sensorial > tratamiento térmico 635
Acesso em linha:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2570
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