Parámetros cinéticos de la degradación térmica del Betacaroteno en aceite de palma crudo

Este trabajo presenta un estudio de los parámetros cinéticos que describen la degradación del aporte nutritivo que provee el β-caroteno en el aceite de palma crudo, cuando este es sometido a un proceso fisicoquímico para su refinación y posterior consumo. Haciendo una evaluación de dos técnicas de a...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Guerrero de Arévalo, Katia Marixa
Other Authors:	Estrada Pérez, Hugo Alexander
Format:	Thesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2024
Subjects:	Betacaroteno Pigmento de color
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/27521
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