Evaluación de infusión de canela (cinnamomum verum) como antifúngico natural para la inhibición de mohos en pan dulce artesanal.

El presente estudio se llevó a cabo en los laboratorios del Centro de Educación e Investigación en Ciencias Aplicadas (CEICA) en donde a través de una investigación colaborativa con el CEICA, UES y la panadería “Jardín del Pan” surge la necesidad de presentar una alternativa de conservación natural...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Trejo Vásquez, Zaira Marielos
Otros Autores:	Munguía de Pérez, Haydee Esmeralda
Formato:	Trabajo de grado
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas 2024
Materias:	Cinnamomum verum (canela) Preservación de alimentos
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/27544
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