Cover Image

Evaluación de la incidencia de la fermentación en la calidad del grano de cacao trinitario en Caluco, Sonsonate, El Salvador

La investigación se ejecutó de mayo a noviembre de 2016, realizando tres procesos de fermentación entre junio y julio, en el centro de acopio de la Asociación Cooperativa de Producción Agropecuaria “Cacao Los Izalcos” de Responsabilidad Limitada, ACPACI de R. L., en Caluco, Sonsonate, El Salvador. E...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Steinau-Dueñas, I A, González-Rosales, S O, Castañeda-de-Abrego, V
Format:	Article
Language:	es_SV
Published:	Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas 2024
Subjects:	Theobroma cacao fermentación métodos presecado fermentation cocoa methods pre-dried 2000agro 630
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2854
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Evaluación de la incidencia de la fermentación en la calidad del grano de cacao trinitario en Caculo, Sonsonate, El Salvador
by: Steinau Dueñas, Israel Andrés
Published: (2024)

Estandarización del proceso de fermentación de la mezcla de semillas de tres accesiones de Theobroma cacao L. (Cacao) de cultivar San José del Real de la Carrera ubicada en el Departaento de Usulután
by: Alas Rivera, Cesar Amilcar, et al.
Published: (2023)

Evaluación de la incidencia de la fermentación en la calidad del grano de cacao trinitario en Caluco, Sonsonate, El Salvdor /
by: Steinau Dueñas , Israel Andrés

Evaluación de diferentes técnicas de injerto en cacao (Theobroma cacao l.) y su incidencia en el prendimiento en fase de vivero.
by: Ramos, Yeni Marcela, et al.
Published: (2024)

El Cacao : Colección Agricultura Tropical /
by: Braudeau, Kean
Published: (1970)

Manual Para el Cultivo del Cacao /
Published: (1988)

Caracterización morfoagronómica in situ de cacao criollo (Theobroma cacao L.) en el Cantón Cangrejera, municipio de Izalco, Departamento de Sonsonate, El Salvador
by: López Avilés, Wilmer Vladimir, et al.
Published: (2024)

Manual de Cultivo del Cacao /
by: Suarez C, Carmen
Published: (1987)

Caracterización morfo agronómica del cacao (Theobroma cacao L.) y su incidencia en la selección de germoplasma promisorio en áreas de presencia natural en EL SALVADOR.
by: López Hernández,, José Alexander, et al.
Published: (2024)

Evaluación de las características microultraestructurales para el control de calidad de la fermentación de ocho genotipos diferentes de semillas fermentadas de Theobroma cacao L.
by: Morazán Chavez, Ana Ingrid
Published: (2023)

Elaboración de un sistema de calidad en buenas prácticas de manufactura y procedimientos operativos estándares de saneamiento, para pasta de cacao (Theobroma cacao L.), en ACPACI de R.L., Municipio y Departamento de Sonsonate
by: Guevara Rivas, Alan Romario
Published: (2024)

Evaluación de la formulación de tablillas de chocolate con cuatro porcentajes de grano de cacao (Theobroma cacao L.) y su preferencia por el consumidor /
by: Crespín González, Sara Raquel

Caracterización morfoagronómica in situ de cacao criollo (Theobroma cacao L.) en el Cantón Cangrejera, municipio de Izalco, Departamento de Sonsonate, El Salvador /
by: López Avilés, Wilmer Vladimir

Producción intensiva de cacao nacional con sabor arriba : tecnología, presupuesto y rentabilidad /
by: Amores Puyutaxi, Freddy Marcelo

Buenas prácticas para la renovación de huertas improductivas de cacao tradicional /
by: Amores Puyutaxi, Freddy Marcelo

Reproducción sistemática de clones de cacao criollo (Theobroma cacao L.) en el vivero de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Estación Experimental y de Prácticas de la Universidad de El Salvador.
by: Cruz Mejía, Moisés Alejandro
Published: (2024)

Identificación de árboles improductivos y cambio de copa en cacao criollo (Theobroma cacao L.) en la Facultad de Ciencias Agronómicas y Estación Experimental y de Prácticas de la Universidad de El Salvador.
by: Oviedo Arévalo, Irvin Adalberto
Published: (2024)

Caracterización morfológica y fisiológica de los ecotipos de cacao forastero y trinitario theobroma cacao l., en su desarrollo durante la fase de vivero, año 2017
by: Aguilar Cazún, Marta Azucena, et al.
Published: (2024)

Determinación del perfil de sabor de doce cacaos autóctonos(Theobroma cacao L.) producidos en siete fincas cacaoteras de El Salvador. /
by: García Escobar, Héctor Mauricio

Gusano cuerudo Spodoptera ornithogalli (Guenée 1852) (Lepidoptera: Noctuidae) en cacao Theobroma cacao L. en El Salvador
by: Sermeño-Chicas, J. M., et al.
Published: (2023)

Formación de un banco de germoplasma de cacao (Theobroma cacao L.) con árboles criollos seleccionados en el municipio de San Pedro Nonualco, Departamento de La Paz, El Salvador
by: Rodd Portillo, Alberto Franco, et al.
Published: (2024)

Formación de un banco de germoplasma de cacao (Theobroma cacao L.) con árboles criollos seleccionados en el municipio de San Pedro Nonualco, Departamento de La Paz, El Salvador /
by: Franco Portillo, Rodd Alberto

Mejoramiento y homologación de los procesos de investigación, validación y producción de servicios en cacao y café /
by: Loor Zolórzano, Rey Gastón

Evaluación de diferentes dosis de ácido indolbutírico en el enraizamiento de estacas de cacao criollo (Theobroma cacao L.) utilizando polipropagadores de madera /
by: Mejía de Argueta, Helen Marielos

Caracterización morfoagronómica de cacao criollo (Theobroma cacao L.) y su incidencia en la selección de germoplasma promisorio en áreas de presencia natural en El Salvador
by: López-Hernández, J.A., et al.
Published: (2024)

Aislamiento y caracterización del hongo moniliophthora roreri (Monilia) en frutos de Theobroma cacao L. (cacao) del cultivar San José del Real de la Carrera, Usulután
by: González Figueroa, Adriana Beatríz, et al.
Published: (2023)

Diseños Experimentales, Metodologías Estadísticas En Cacao
Published: (1992)

Nutrición de portainjertos de cacao (Theobroma cacao L), utilizando diferentes dosis de nitrógeno, fósforo y potasio y su influencia en el prendimiento de cuatro tipos de injerto.
by: Moya Menjívar, Xiomara Milagro, et al.
Published: (2024)

Touristic product: Jenny and Jimmy´s chocolates
by: Portillo Mejía, Alejandro Enrique, et al.
Published: (2024)

Caracterización cualitativa y cuantitativa de polifenoles en semillas crudas de ocho accesiones de diferentes genotipos de Theobroma cacao L en El Salvador
by: Rodríguez Peña, Nidia Alejandra
Published: (2023)

Caracterización morfoagronómica in situ de cacao criollo (Theobroma cacao L.) en lugares de prevalencia natural y su incidencia en la selección de germoplasma promisorio
by: Deras-Guardado, E.C., et al.
Published: (2024)

Biotecnología de la fermentación: principios, procesos y productos /
by: Ward, Owen P
Published: (1991)

Obtenciòn de un indicador natural àcido - base a partir del fruto de Theobroma cacao (cacao) y corteza de Eysenhardtia adenostylis (taray) para ser utilizado en medio acuoso. /
by: Garcìa de Duarte, Katy Lorena
Published: (2011)

Informes técnicos : conservación y manejo de recursos fitogenéticos de café robusta (Coffea canephora) y cacao criollo (Theobroma spp.) en sistemas agroecológicos productivos como estrategia frente al cambio climático
by: Parada-Berríos, F. A., et al.
Published: (2024)

Microbiología de las fermentaciones industriales /
by: Jorgensen, Alfred
Published: (1959)

Bioquimica de las fermentaciones /
by: Haehn, Hugo
Published: (1956)

Levaduras y alcoholes y otros productos de la fermentación
by: Kretzchmar, Hermann
Published: (1961)

Estudio de técnicas de fermentación de alimentos populares en El Salvador /
by: Alas Navarrete, Ruth Encarnación
Published: (1987)

Caracterización de 30 accesiones de Theobroma cacao L. seleccionados en pequeños cultivos de cacao en El Salvador mediante marcadores moleculares microsatélites
by: Gómez Guevara, Blanca Margarita
Published: (2024)

El sector agropecuario y las políticas de desarrollo /