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Evaluación de la formulaciòn de tablillas de chocolate con cuatro porcentajes de grano de cacao (Theobroma cacao L.) y su preferencia por el consumidor.

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El estudio se realizó en el periodo de febrero a octubre de 2017. La elaboración de las fórmulas de tablillas de chocolate se realizó en el Laboratorio de Tecnología de Alimentos, CENTA, ubicado en San Andrés, La Libertad. Se efectuó una prueba de preferencia por ordenación con un nivel de significa...

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Crespín González, Sara Raquel, Pérez Tobar, Hugo Isaac
Autres auteurs:	Aparicio, Carlos Mario
Format:	Thèse
Langue:	es_SV
Publié:	2024
Sujets:	Grano de cacao > tablilla de chocolate 631
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2870
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