Evaluación de la formulaciòn de tablillas de chocolate con cuatro porcentajes de grano de cacao (Theobroma cacao L.) y su preferencia por el consumidor.

El estudio se realizó en el periodo de febrero a octubre de 2017. La elaboración de las fórmulas de tablillas de chocolate se realizó en el Laboratorio de Tecnología de Alimentos, CENTA, ubicado en San Andrés, La Libertad. Se efectuó una prueba de preferencia por ordenación con un nivel de significa...

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Detalhes bibliográficos

Autores principales:	Crespín González, Sara Raquel, Pérez Tobar, Hugo Isaac
Outros Autores:	Aparicio, Carlos Mario
Formato:	Tesis
Idioma:	es_SV
Publicado em:	2024
Assuntos:	Grano de cacao > tablilla de chocolate 631
Acesso em linha:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2870
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