Métodos Colorimétricos para evaluar el contenido de flavonoides en diferentes genotipos de Theobroma cacao L, a nivel de semilla cruda y sus derivados (licor y chocolate)

El cacao (Theobroma cacao L.) ha sido tradicionalmente clasificado en tres grupos (criollo, forastero y trinitario); sin embargo, en la actualidad se reconocen diez grupos genéticos que reflejan de manera más precisa su diversidad. El grano de cacao contiene una amplia variedad de compuestos bioacti...

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