Métodos Colorimétricos para evaluar el contenido de flavonoides en diferentes genotipos de Theobroma cacao L, a nivel de semilla cruda y sus derivados (licor y chocolate)
El cacao (Theobroma cacao L.) ha sido tradicionalmente clasificado en tres grupos (criollo, forastero y trinitario); sin embargo, en la actualidad se reconocen diez grupos genéticos que reflejan de manera más precisa su diversidad. El grano de cacao contiene una amplia variedad de compuestos bioacti...
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/32127 |
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