Determinación de la contaminación de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella sp. en carne de cerdo y bovino en la sala de matanza de Santa Ana

Se realizaron dos muestreos, la carne de cerdo se tomó en horas tempranas de la mañana ya que eran los primeros animales en ser sacrificados. El segundo muestreo se hizo en el mismo día cuando se iniciaba el sacrificio de los bovinos, posteriormente se llevaron las muestras al Laboratorio de Aliment...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Alvarenga Artiga,, Rosy Francis, Rodríguez de Alvarez, Karen Patricia
Otros Autores:	González de Díaz, Coralia de los Angeles
Formato:	Tesis
Lenguaje:	es_SV
Publicado:	2023
Materias:	Contaminación listeria monocytogenes escherichia coli salmonella sp carne de cerdo carne de bovino 590
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/922
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