Determinación de la contaminación de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella sp. en carne de cerdo y bovino en la sala de matanza de Santa Ana

Se realizaron dos muestreos, la carne de cerdo se tomó en horas tempranas de la mañana ya que eran los primeros animales en ser sacrificados. El segundo muestreo se hizo en el mismo día cuando se iniciaba el sacrificio de los bovinos, posteriormente se llevaron las muestras al Laboratorio de Aliment...

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Detalhes bibliográficos

Autores principales:	Alvarenga Artiga,, Rosy Francis, Rodríguez de Alvarez, Karen Patricia
Outros Autores:	González de Díaz, Coralia de los Angeles
Formato:	Tesis
Idioma:	es_SV
Publicado em:	2023
Assuntos:	Contaminación listeria monocytogenes escherichia coli salmonella sp carne de cerdo carne de bovino 590
Acesso em linha:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/922
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