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Determinacion de la calidad microbiológica de encurtidos artesanales utilizados en pupuserias del Distrito Número Dos del Área Metropolitana de San Salvador

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Los encurtidos que acompañan a las pupusas, son una fuente de alimentación diaria para la población de San Salvador, por esta razón es necesario conocer la calidad microbiológica de los mismos. Estos alimentos son preparados por fermentación utilizando vinagre, de componentes vegetales como repollo,...

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Escalante Escobar, Jorge Alberto, García Morales, Manuel Eduardo
Format:	Thèse
Langue:	es_SV
Publié:	2023
Sujets:	664
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/947
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