Determinacion de la calidad microbiológica de encurtidos artesanales utilizados en pupuserias del Distrito Número Dos del Área Metropolitana de San Salvador
Los encurtidos que acompañan a las pupusas, son una fuente de alimentación diaria para la población de San Salvador, por esta razón es necesario conocer la calidad microbiológica de los mismos. Estos alimentos son preparados por fermentación utilizando vinagre, de componentes vegetales como repollo,...
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Thesis |
| Language: | es_SV |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/947 |
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