Estudio del comportamiento reológico de las pectinas con diferente grado galacturonico obtenida a partir de Citrus paradisi (GRAY FRUIT).
La pectina y sus orígenes -- Localización y estructura de la pectina -- El grado de esrificación -- Viscosidad de la pectina -- Gelificación de la pectina -- Reología -- Aplicaciones de la pectina
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Thèse |
| Langue: | es_SV |
| Publié: |
2023
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/949 |
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