Desarrollo de una jamonada como nuevo producto

Caracterización de productos co-cristalizados de sacarosa mediante rayos X y DSC
por: Deladino, Lorena
Publicado: (2009)

Entrenamiento de catadores de productos cárnicos del centro universitario del sur en Mexico
Publicado: (2010)

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados
Publicado: (2011)

Sustitución de leche descremada en polvo por leche de soya modificada en polvo en productos horneados
Publicado: (2010)

Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Publicado: (2011)

Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
Publicado: (2012)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Publicado: (2011)

Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector
Publicado: (2009)

Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector.
Publicado: (2010)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
Publicado: (2012)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Publicado: (2011)

Evaluación de celulosa microcristalina como fibra dietética en helado
Publicado: (2009)

Desarrollo de un aroma de almendra en polvo mediante secado por atomización
Publicado: (2009)

Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
por: Cortada, Arelys
Publicado: (2010)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
por: Sepúlveda, José Uriel
Publicado: (2010)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Publicado: (2010)

Coberturas de quitosana como método de envasado activo en vegetales enteros y cortados
Publicado: (2010)

Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Publicado: (2011)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Publicado: (2012)

Desarrollo de un método por hs-spme para el análisis de compuestos volátiles en extractos de café
por: Pino Alea, Jorge A.
Publicado: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Publicado: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
por: Pino Alea, Jorge A.
Publicado: (2009)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
por: Pino Alea, Jorge A.
Publicado: (2009)

Caracterización de los compuestos volátiles del plátano fruta CV. Fhia 18
por: Pino Alea, Jorge A.
Publicado: (2009)

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión
por: Yáñez, Jorge
Publicado: (2009)

Reseña. Métodos de aislamiento de aceites esenciales en bases especiadas
por: Sánchez, Yamilka
Publicado: (2009)

Ingestión de fibra dietética en adultos de La Habana y Ciudad de La Habana
por: Mosquera, Daymara
Publicado: (2009)

Efecto del secado en la producción de Tempeh
Publicado: (2009)

Cinéticas de rehidratación de papa deshidratada
Publicado: (2009)

Tempeh de maíz y soya
Publicado: (2009)

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: González, Juan Carlos
Publicado: (2009)

Residuos de antimicrobianos en canales bovinas y porcinas en un matadero municipal
Publicado: (2009)

Crema para café con adición de Vimang
Publicado: (2009)

Efecto de diferentes conservantes sobre la microflora del picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Publicado: (2009)

Evaluación de variedades de maíz cubano
Publicado: (2009)

Durabilidad de galletas "Riki"
por: Castillo, Ada
Publicado: (2009)