Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango

Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
por: Cortada, Arelys
Publicado: (2010)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real del Sol, Emilio
Publicado: (2011)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real, Emilio M.
Publicado: (2011)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
por: Sepúlveda, José Uriel
Publicado: (2010)

Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
Publicado: (2011)

Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Publicado: (2011)

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: González, Juan Carlos
Publicado: (2009)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
por: Íñiguez, Carola
Publicado: (2010)

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Publicado: (2011)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Publicado: (2010)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
por: Hernández, Taimy
Publicado: (2011)

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Publicado: (2010)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Publicado: (2012)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Publicado: (2010)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Publicado: (2010)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Publicado: (2010)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
por: MB́oumba, Aniely
Publicado: (2009)

Cinéticas de rehidratación de papa deshidratada
Publicado: (2009)

Evaluación de variedades de maíz cubano
Publicado: (2009)

Sistema de clasificación de canales porcinas
Publicado: (2011)

Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Publicado: (2011)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Publicado: (2012)

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: Sepúlveda, José Uriel
Publicado: (2011)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
por: Pino Alea, Jorge A.
Publicado: (2011)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
por: Prieto, Ximena
Publicado: (2011)

Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
por: Beldarraín, Tatiana
Publicado: (2011)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Publicado: (2010)

Secado de aromas de alimentos por aspersión
por: Expósito, Idalmis
Publicado: (2010)

Utilización de leche de soya en helado
Publicado: (2010)

Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
Publicado: (2012)

Propiedades funcionales de la harina de avena
por: Venegas, Octavio
Publicado: (2009)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Publicado: (2011)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Publicado: (2010)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Publicado: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Publicado: (2010)

Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Publicado: (2011)