Durabilidad del jamón cocido al caramelo

Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética
por: Brito, Ana Iris
Publicado: (2010)

Evaluación de filetes de atún congelados y envasados al vacío
Publicado: (2012)

Almacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío
Publicado: (2012)

Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza
por: Thorndike, Isabel
Publicado: (2010)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Publicado: (2010)

Entrenamiento de catadores de productos cárnicos del centro universitario del sur en Mexico
Publicado: (2010)

Evaluación de la factibilidad técnica del pulpado del fruto noni (Morinda citrifolia l.)
por: Aguilera, Mario
Publicado: (2012)

Utilización del suero de queso en helado
por: Rodríguez, Tamara
Publicado: (2011)

Higroscopicidad del romero (Rosmarinus officinalis I.) molido
Publicado: (2011)

Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
por: Pino Alea, Jorge A.
Publicado: (2011)

Efecto del secado en la producción de Tempeh
Publicado: (2009)

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión
por: Yáñez, Jorge
Publicado: (2009)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
por: Pino Alea, Jorge A.
Publicado: (2011)

Evaluación del comportamiento de cepas probióticas en suero dulce de quesería
Publicado: (2011)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real del Sol, Emilio
Publicado: (2011)

Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado
por: Bringas, Madai
Publicado: (2011)

Caracterización de los compuestos volátiles del plátano fruta CV. Fhia 18
por: Pino Alea, Jorge A.
Publicado: (2009)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real, Emilio M.
Publicado: (2011)

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Publicado: (2011)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
por: Sepúlveda, José Uriel
Publicado: (2010)

Empleo del suplemento Bioestimulín a partir de sangre entera en las embarazadas
Publicado: (2009)

Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Publicado: (2011)

Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Publicado: (2011)

Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Publicado: (2011)

Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
por: Pino Alea, Jorge A.
Publicado: (2011)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Publicado: (2011)

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: Sepúlveda, José Uriel
Publicado: (2011)

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
por: Londoño, Margarita María
Publicado: (2010)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
Publicado: (2012)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
por: Íñiguez, Carola
Publicado: (2010)

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: González, Juan Carlos
Publicado: (2009)

Extracción y degradación de la liganina en maderas de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: Sepúlveda, José Uriel
Publicado: (2010)

Efecto de diferentes conservantes sobre la microflora del picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Publicado: (2009)

Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar
por: Íñiguez, Carola
Publicado: (2009)

Optimización de las temperaturas de entrada y salida del aire en el secado por atomización para producir aceite esencial de mandarina microencapsulado
Publicado: (2010)

Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
por: González, Juan Carlos
Publicado: (2011)