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Embutidos de carne para cerdo

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Embutidos : elaboración y defectos / por Coretti, Kornel

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Plan de mejoramiento de las buenas prácticas de higiene, infraestructura y procesamiento de tres productos embutidos (Butifarra y chorizos de res y cerdo) / por Mendoza Melgar, Idalia Elizabeth

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Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de conejo en la elaboración de salchichas crudas frescas (Longanizas) / por Garay Gonzalez, Brenda Marleny autor

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Sustitución de la carne de cerdo por okara de soya en la elaboración de longanizas en forma artesanal / por Aguilar Echeverria de Santos, Azucena E.

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Determinación de la calidad bacteriológica en los embutidos (chorizos y salchichas) empacadas no al vacio, comercializados en el mercado de cojutepeque, en el período de abril a ju... por Aparicio Cruz, Emma Elizabeth

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Valores normativos de La tecnología cárnica / por Wirth, Fritz

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