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Evaluación de la actividad antioxidante de cinco hierbas aromáticas / Por Rodríguez, J. L., Valdés, O, Alemán, A

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Temas en tecnología de alimentos

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El desarrollo del municipio liberal y el reto de la alimentación en el Alicante de la primera mitad del siglo XIX / Por Pascual Artiaga, Mercedes

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Evaluación de métodos analíticos para la determinación del contenido de grasa en mayonesa Por Fung, V

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Aplicación de microorganismos de acción dirigida al tratamiento de aguas residuales industriales Por Cortada Currás, A.

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Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2002 Por Álvarez, M

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Empleo de atmósfera modificada en la conservación de la tortilla de maíz Por Chang, L

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Efecto de la composición atmosférica y de la frigoconservación en la calidad de frutas de pitahaya (Hylocereus undatus haworth). Parte II actividad enzimática y color / Por Magaña-Benítez, W

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Empleo de carne recuperada mecánicamente de los huesos en productos reestructurados Por Ramos, Magdalena

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Metodología para la evaluación de los jueces empleados en el control de la calidad sensorial Por Rodríguez, Ivania, Núñez de Villavicencio, Margarita, González, Iris

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Yogur de soya con bajo contenido de rafinosa Por Ruiz Hernández, Adolfo

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Estudio de resistencia de cepas microbianas lipolíticas a diferentes antibióticos Por Cortada, Arelys, González, Jorge Silvio, Estrada, Yadina

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Hierro y cinc elementos vitales en la dieta / Por Perea, Julio

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Envase no. 12 electrosoldado para puré de tomate al 20 por ciento de sólidos solubles Por Pacheco, D

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La calidad de la pasta de tomate envasada en bolsas flexibles Por Panadés, G

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Distribución de los hidrocarburos terpénicos en cultivares cubanos de mango (Mangifera indica l.) Por Pino, J. A., Mesa, J, Vázquez, C

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Tendencias del desarrollo tecnológico de los alimentos dietéticos y funcionales Por Menéndez Castillo, T., Valdéz Fraga, L

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Tendencias del desarrollo tecnológico de los productos lácteos Por Menéndez Castillo, T., Roca Garciarena, A

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Procedimiento analítico para la evaluación sensorial del queso telita cubano Por Duquesne, F

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Tecnología para la obtención de grasa anhidra de leche de búfala Por Carrillo Cabrera, E

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