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Carnes & huevos : defensores de una salud de hierro / por Viviant, Viviana

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The science of meat quality

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Dry-cured meat products por Toldrá, Fidel

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Jamón curado aspectos científicos y tecnológicos : perspectiva desde la Unión Europea / por Bello Gutiérrez, José

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Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino fundamentos de seguridad alimentaria /

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30 años de trabajos de investigación desarrollo realizados por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia en la industria cárnica cubana (1971-2001)

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Carne recuperada mecánicamente de los huesos de aves, cerdos y reses obtención, características y utilización / por Mella, Rosa Maria de la

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Carne de aves y cerdo deshuesadas mecánicamente obtención, características y utilización / por Guerra, María Aloida

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La utilización de extensores cárnicos experiencias de la industria cárnica cubana / por Andújar, Gustavo, Guerra, María Aloida, Santos, Ramón

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Química y bioquímica de la carne y los productos cárnicos por Andújar, Gustavo, Pérez, Dany, Venegas, Octavio

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Conservación de productos cárnicos por calor por Mella, Rosa María de la

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Sacrificio y deshuese de cerdos experiencias en el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA) / por González Sotolongo, Ana M.

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El curado de la carne y la elaboración tradicional de piezas curadas ahumadas por Andújar, Gustavo

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Incidencia de los genes halotano y rendimiento napole y su efecto en la calidad de la carne de cerdo Incidence of halothane and rendement napole genes and their effect on quality o... por Martínez-Quintana, J. A

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La melaza en la alimentación del ganado vacuno The molasses in the feeding of the bovine livestock / por Martín, P. C.

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Evaluación de mezclas de residuos lignocelulósicos estandarizadas para el cultivo de Pleurotus ostreatus y su empleo en un producto cárnico / por Ruilova Cueva, María Bernarda

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Journal of muscle foods

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Meatingplace

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Meat science

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