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Medición in situ de los valores de las principales variables asociadas al proceso de fabricación de miel y panela de caña de azúcar (Saccharum spp. híhrido) por Pérez Mosquera, Alfonso

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Influencia del contenido de saborizante de limón en la microencapsulación mediante secado por atomización por Bringas Lantigua, Madai

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Determinación de las temperaturas del secado por atomización de un saborizante de café

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Extracción de polifenoles a partir de hollejo de uva por Cruz, Luis

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Influencia de los soportes sobre la estabilidad de una emulsión de aceite esencial de naranja

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Rendimientos industriales de reses

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Cortes especiales de res por Cepero, Yamira

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Capacidad antioxidante de una biopelícula con extracto hidroalcohólico de propóleo rojo cubano

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Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso botánica

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Sucedáneo de queso fundido untable

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Fructooligosacáridos y probióticos en leches fermentadas, una alternativa nutricional y saludable

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Avances en el aislamiento de volátiles en frutas y determinación de su contribución sensorial parte I / por Pino, Jorge A.

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Biodegradabilidad de materiales bioplásticos por Rodríguez, Ariel

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Estudio numérico de la transferencia de calor en la cerveza en el proceso de pasteurización por Patiño, L. A.

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Mejoramiento de la línea de producción de colado salado de una industria de alimentos por Ríos, M. C.

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Producción de yogur utilizando membranas cerámicas para incrementar el porcentaje de sólidos en la leche

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Influencia del tipo de alcohol sobre la formación de nanoemulsiones de aceite de soja-en-agua

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Ultrafiltración de vinazas provenientes de destilerías de etanol

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Un modelo de producción y consumo de azúcar en Venezuela

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Ciencia y Tecnología de Alimentos /

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