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Ciencia y Tecnología de Alimentos /

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Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado

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Tratamiento de vinazas por métodos químicos por Susial, Pedro

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Tratamiento biológico de vinazas de destilerías por Arias, Mario

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Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998

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Uso de caseinato de calcio en quesos maduros

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Aumento de la calidad sensorial de la cerveza corriente por Carrillo Ullox, Raúl

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Caracterización de los compuestos volátiles de un saborizante de queso azul. Ciencia y Tecnología de Alimentos

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Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos por Godínez Moreira, Silvia A.

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Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)

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Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)

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Caracterización del dulce típico de camote (Ipomoea batatas) de Puebla, México por Ramos Cassellis, María E.

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Lácteos: seguridad y calidad

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Leches fermentadas con adición de Vimang

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Formulación de un helado a partir de leche de soya por MB́oumba, Aniely

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Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar por Íñiguez, Carola

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Determinación de lactosa en leche fluida por electroforesis capilar con estándar interno

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Desarrollo de una jamonada como nuevo producto

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Propiedades funcionales de la harina de avena por Venegas, Octavio

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Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica

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