Portable Smoking Ovens: What Are the PAH Levels in Grilled and Smoked Rainbow Trout?

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Fishes vol. 10, no. 2 (2025), p. 82
1. Verfasser:	Uiuiu, Paul
Weitere Verfasser:	Cocan, Daniel, Lațiu, Călin, Constantinescu, Radu, Mireșan, Vioara, Tudor Papuc, Savin, Raul-Lucian, Andrada Ihuț, Răducu, Camelia, Becze, Anca, Craioveanu, Cristina, Vlaic, Bogdan Alin
Veröffentlicht:	MDPI AG
Schlagworte:	United States > US Curing Willow trees Fish Aromatic compounds Physicochemical properties Principal components analysis Fish skin Cured products Sawdust Particulates Polycyclic aromatic hydrocarbons Plant species Benzo(a)pyrene Curing (processing) Trees Smoking Meat Softwoods Trout Salmon Physicochemical processes Hardwoods Ovens & stoves Animal tissues Methods Prunus cerasus Oncorhynchus mykiss
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