Tecnología para el pescado picado : Análisis /

El pescado picado es la carne desmenuzada y separada de la piel, espinas, escamas y aletas de una amplia gama de especies ícticas. Se trata de un producto polivalente aunque inestable. Actualmente de las mayores cantidades se obtienen a partir de especies comerciales de gádidos. Sin embargo, el mayo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Grantham, G.J
Autor Corporativo:	Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Roma : FAO, c1984, ©1984.
Colección:	FAO. Documento técnico de pesca ; 216,
Materias:	Industria pesquera Pescado
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
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