Caracterización cinética de la polifenal oxidasa de uva airen : efecto de inhibidores : memoria para aspirar al grado de Doctor en Ciencias Químicas /

Diferentes estados de polifenol oxidasa -- Purificación y caracterización cinética de la enzima -- Evolución de la polifenol oxidasa durante la maduración de la uva y la elaboración del vino -- Inhibición.

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Valero Ruíz, Edelmira (Autor)
Collectivité auteur:	Universidad de Castilla - La Mancha
Format:	Livre
Langue:	espagnol
Publié:	[Cuenca] : Servicio de Publicaciones de la Universidad de Castilla - La Mancha, c1993.
Collection:	Cuencas y técnica ; 1
Sujets:	Enzimas > Aplicaciones industriales Uvas
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
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