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Tecnología de los productos del mar: Recursos, composición nutritiva y conservación /

Recursos: disponibilidades.--Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento.--Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura.--Preparación de las capturas para su conservación y comercialización.--Refrigeración del pescado fresco.--Congelac...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Sikorski, Zdzislaw E. (Editor), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 1994
Colección:	Biología marina y ciencia de los alimentos
Materias:	Alimentos marinos Productos pesqueros Conservación de productos pesqueros
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
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