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Tecnología del procesado del pescado /

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Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado.--Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado).--Productos del surimi y pescado picado.--Refrigeración y congelación del pescado.--Consrvas de pescado y productos de la pesca.--Métodos de identificación de especies...

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Détails bibliographiques
Autres auteurs:	Hall, George M. (Éditeur intellectuel), Soler, Reyes Pla (traducción de)
Format:	Livre
Langue:	espagnol
Publié:	Zaragoza, España: Acribia, 2001
Sujets:	Conservación de productos pesqueros
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
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