Tecnología del procesado del pescado /

Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado.--Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado).--Productos del surimi y pescado picado.--Refrigeración y congelación del pescado.--Consrvas de pescado y productos de la pesca.--Métodos de identificación de especies...

Full description

Bibliographic Details

Other Authors:	Hall, George M. (Editor), Soler, Reyes Pla (traducción de)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Zaragoza, España: Acribia, 2001
Subjects:	Conservación de productos pesqueros
Online Access:	View in OPAC
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