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Repostería /

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Bibliographic Details
Main Author:	Pozuelo Talavera, Juan
Other Authors:	Pérez Pérez, Miguel Ángel
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	España : Thomson Editores, 2002.
Edition:	2a. ed.
Series:	Hostelería y Turismo (Thomson Editores)
Subjects:	Postres > Manuales. Cocina.
Online Access:	View in OPAC
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Table of Contents:

La repostería
Materias primas
Postres. Clasificación generalidades
Postres con bases de frutas
Postres con bases de cremas
Masas batidas
Pastas y hojaldres
Masas de levaduras
La decoración
Semifríos y helados
El pan.