Repostería /
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| Auteur principal: | |
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| Autres auteurs: | |
| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
| Publié: |
España :
Thomson Editores,
2002.
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| Édition: | 2a. ed. |
| Collection: | Hostelería y Turismo (Thomson Editores)
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Voir à l'OPAC |
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Table des matières:
- La repostería
- Materias primas
- Postres. Clasificación generalidades
- Postres con bases de frutas
- Postres con bases de cremas
- Masas batidas
- Pastas y hojaldres
- Masas de levaduras
- La decoración
- Semifríos y helados
- El pan.