Evaluación de la eficacia del carbón vegetal activado y la gelatina como agentes clarificantes, y sus efectos en la limpidez del vino de piña (Ananas comosus) /

El cultivo de la piña -- Composición nutricional -- Industrialización de la piña -- El vino -- Clasificación de los vinos -- Proceso de elaboración del vino -- Fermentación alcohólica -- Clarificantes no proteicos -- Gelatina -- Diferentes tipos de coloides -- Limpidez de los vinos.

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Hernández Cruz, Pedro Alberto (autor)
Autres auteurs:	Mejía Arteaga, Sara Anabel (autor), Vásquez Reyes, Saúl Alfredo (autor)
Format:	Thèse Livre
Langue:	espagnol
Sujets:	Vinos Procesamiento
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
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