Evaluación de la eficacia del carbón vegetal activado y la gelatina como agentes clarificantes, y sus efectos en la limpidez del vino de piña (Ananas comosus) /

El cultivo de la piña -- Composición nutricional -- Industrialización de la piña -- El vino -- Clasificación de los vinos -- Proceso de elaboración del vino -- Fermentación alcohólica -- Clarificantes no proteicos -- Gelatina -- Diferentes tipos de coloides -- Limpidez de los vinos.

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Hernández Cruz, Pedro Alberto (autor)
Otros Autores:	Mejía Arteaga, Sara Anabel (autor), Vásquez Reyes, Saúl Alfredo (autor)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	español
Materias:	Vinos Procesamiento
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!