Evaluación de la eficacia del carbón vegetal activado y la gelatina como agentes clarificantes, y sus efectos en la limpidez del vino de piña (Ananas comosus) /

El cultivo de la piña -- Composición nutricional -- Industrialización de la piña -- El vino -- Clasificación de los vinos -- Proceso de elaboración del vino -- Fermentación alcohólica -- Clarificantes no proteicos -- Gelatina -- Diferentes tipos de coloides -- Limpidez de los vinos.

Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Hernández Cruz, Pedro Alberto (autor)
Outros Autores:	Mejía Arteaga, Sara Anabel (autor), Vásquez Reyes, Saúl Alfredo (autor)
Formato:	Tesis Livro
Idioma:	espanhol
Assuntos:	Vinos Procesamiento
Acesso em linha:	Ver en el OPAC
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