Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /

Introducción -- Parte I Influencias generales sobre la calidad -- Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Parte II Productos extrudidos espec...

Description complète

Détails bibliographiques

Autres auteurs:	Guy, Robin (Éditeur intellectuel), Ribas, Alberto Ibarz (traductor)
Format:	Livre
Publié:	Zaragoza,España : Editorial Acribia, ©2002
Sujets:	Tecnologia de los alimentos Procesos de manofactura Extrusion
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!