Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /

Introducción -- Parte I Influencias generales sobre la calidad -- Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Parte II Productos extrudidos espec...

Full description

Bibliographic Details

Other Authors:	Guy, Robin (Editor), Ribas, Alberto Ibarz (traductor)
Format:	Book
Published:	Zaragoza,España : Editorial Acribia, ©2002
Subjects:	Tecnologia de los alimentos Procesos de manofactura Extrusion
Online Access:	View in OPAC
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