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Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /

Introducción -- Parte I Influencias generales sobre la calidad -- Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Parte II Productos extrudidos espec...

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Detalhes bibliográficos
Outros Autores: Guy, Robin (Editor), Ribas, Alberto Ibarz (traductor)
Formato: Livro
Publicado em: Zaragoza,España : Editorial Acribia, ©2002
Assuntos:
Tecnologia de los alimentos
Procesos de manofactura
Extrusion
Acesso em linha:Ver en el OPAC
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