Obtención de un yogurt natural utilizando una mezcla de probióticos ABY-3, leche de cabra como sustrato y control de la sobrevivencia de la CEPA salmonella choleraesuis ATCC10708 /
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: probióticos, Bacterias acidolácticas, Yogurt, Leche de cabra y su composición, situación mundial de la producción caprina, género salmonella
- Parte experimental.