Elaboración de subproductos del limón pérsico (Citrus Latifolia) y su importancia en la soberanía alimentaria en el Caserío el Valle, Municipio de Zacatecoluca, La Paz /
Investigación realizada en México -- Investigación realizada en Guatemala -- Investigaciones realizadas en El Salvador -- Revisión bibliográfica -- Agroecología Principios básicos de agroecología -- Agroecología y su relación con la agroindustria y la seguridad alimentaria -- Soberanía Alimentaria -...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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| Sumario: | Investigación realizada en México -- Investigación realizada en Guatemala -- Investigaciones realizadas en El Salvador -- Revisión bibliográfica -- Agroecología Principios básicos de agroecología -- Agroecología y su relación con la agroindustria y la seguridad alimentaria -- Soberanía Alimentaria -- Generalidades del limón pérsico -- Partes aprovechables del limón -- Elaboración de productos a base de limón -- Parámetros de calidad de los sub productos -- Metodología -- Ubicación del estudio -- Tipo de investigación -- Fase de oficina o planificación -- Fase de campo -- Fase de laboratorio -- Resultados -- Análisis de resultados. |
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| Notas: | Esta investigación se desarrolló en el Caserío el Valle, Hacienda Escuintla, municipio de Zacatecoluca, departamento de La Paz en coordinación con la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador, en el periodo de marzo a octubre del 2021, en la cual se elaboraron subproductos a base de limón pérsico (Citrus latifolia) para contribuir a la agroecología y brindar ingresos económicos incidiendo en la seguridad alimentaria. La elaboración de subproductos a base del limón es de gran importancia, ya que se procesa un alimento de doble propósito siendo estos de carácter alimenticio y medicinal por las propiedades del limón dándoles valor agregado, siendo un rubro que genera ingresos; por lo que la investigación cuenta con enfoque agroecológico siendo sostenible con el medio ambiente y sustentable. Por lo tanto, en la investigación “Elaboración de subproductos del limón pérsico (Citrus latifolia) y su importancia en la soberanía alimentaria en el caserío El Valle municipio de Zacatecoluca, La Paz”; se realizó los subproductos soda carbonatada a base de limón, mermelada y limpia vidrio a base de pericarpio de limón pérsico. Palabras claves: Limón, subproductos, agroecología. |
| Descripción Física: | iv, 49 hojas : cuadros, fotografías ; 27 cm + 1 c.d. |
| Público: | audiencia general |
| Bibliografía: | Incluye índice y bibliografía |