Química de los alimentos /

Agua -- 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas -- 2. Enzimas -- 3. Lípidos -- 4. Carbohidratos -- 5. Sustancias aromáticas -- 6. Vitaminas -- 7. Minerales -- 8. Aditivos de los alimentos -- 9. Contaminación de los alimentos -- 10. Leche y productos lácteos -- 11. Huevos -- 12. Carne -- 13. Peces, cetác...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Belitz, Hans Dieter (autor)
Other Authors:	Grosch, Werner (autor), Schieberle, Peter (autor), Salguero Carretano, José Fernández (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©2012
Edition:	tercera edición
Subjects:	Tecnología de Alimentos Química de alimentos Composición de los alimentos Alimentos-análisis
Online Access:	View in OPAC
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!